CORNER慢活的角落時光

一直很想嚐試做做看蘇打餅乾，也找了很多配方。

最後，我決定試做較簡單的，先讓自己有信心最重要囉o(≧v≦)o

參考周老師的蘇打餅乾(http://blog.yam.com/homeeconomics/article/1608731)食譜自己動手做囉～

材料：

快發乾酵母………1小匙

水…………………… 135g

中筋麵粉…………… 300g

細白砂糖………….… .30g

鹽……………......1/4小匙

奶油(室溫軟化)……… 50g

份量外：

鹽…………………少許

作法：

1.將酵母撒在水上。

2.加入中粉、細砂，攪拌一下。

3.續加鹽、奶油，攪拌成團。

4.揉成麵團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵2小時。

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等待2小時過候，可以發現麵團明顯地漲大很多，而且酵母菌發酵後味道帶有酒的香味，真的很香呢～

5.將麵團分成2或3份(視烤箱大小而定)，用擀麵棍擀薄。

　差不多像餃子皮一樣薄。

6.將薄麵片取起，放在烘焙紙上，放置溫暖處鬆弛15分鐘，做最後發酵。

　因為麵片很薄，拿起時容易變形，要用捧起輕放的動作，保持麵片的寬度。

7.烤箱預熱220℃，將烤盤先放在中間一起預熱。

烤盤預熱才能讓麵片上下很快受熱凝結，使氣體不能逸出，聚集在中間而將麵片撐開，才能烤出中空而薄脆的蘇打餅乾。

8.切割麵片。

食譜中周老師是用尺和輪刀切成7.5公分的正方形，我沒有輪刀，也懶得用尺，所以我用目測法，用刮刀切。

將麵片切割成自己喜歡的形狀，正方形或長方形都可以，我是切成長方形。

9.用叉子在麵片上刺洞。

10.用噴水器噴點水霧，再灑上少許鹽粒。

11.將烘焙紙拿起，放在烤箱裡的熱烤盤上。

12.烤約5分鐘，餅乾鼓起且上色後，把烤箱火力關掉，讓餅乾繼續悶烤5分鐘。烤好後，出放涼。

因熄火後烤箱內溫度不會馬上降低，所以還是要注意，餅乾顏色有過深的可能，就要把烤箱門打開散熱。

烤好後的蘇打餅乾，帶著濃濃的酵母香，薄脆的真好吃。

同場加映～

另一團麵片，我是加楜椒鹽，想說能不能烤出熱門的福X軒的福椒餅。

基本做法對了，但我的楜椒選錯了，味道不對～

下次再試試別個牌子的楜椒鹽看看～

很簡單的材料，但是原味的蘇打餅乾帶著的酵母香味～

該怎麼形容呢？

總之，真的很香，很讓人回味呢～