某天，突然很想吃比利時焦糖脆餅，
想說商場賣的也不便宜，就很想自己動手試試。
想到之前有看到周老師的美食教室焦糖脆餅的做法，就動手做囉～
自己動手的樂趣是，
在料理過程中，看到一堆不知所以然的材料，
經由一道一道調製手續，變身成為有型又美味的點心，
真的讓人很有成就感呢<(￣︶￣)>
材料是按照周老師的食譜，而作法我是用自己理解的步驟。
材料：
卵磷脂……1大匙
奶油……… .70g
細白砂糖…… 70g
低筋麵粉…… 110g
炒香黃豆粉…… 25g
小蘇打……1/4小匙
肉桂粉……適量
焦糖漿…… 50g
在做焦糖脆餅前，有3樣材料要事先準備，首先是煮焦糖漿，再來是炒香黃豆粉，接著是將粗粒卵磷脂磨碎（若買到細的就不用這步驟啦）。
◎焦糖漿：
200g白細砂糖加入60g的水，稍微攪拌一下，煮沸後轉小火，不要攪拌而用搖晃鍋子的方式，煮至呈焦糖色，再加入120g的熱水，搖晃成均勻的糖漿後即可熄火。
◎炒黃豆粉：
將鍋子燒乾，轉小火，將黃豆粉倒入，不斷翻炒至香味出來，且呈棕黃色即可。
◎卵磷脂磨碎：
若買到的卵磷脂是粗粒狀，先放在攪拌盆裡用擀麵棍研磨成細碎。
接下來就進入餅乾的作法囉～
1.將卵磷脂1大匙放在盆裏，再加入奶油和糖。
攪拌至呈現蓬鬆柔軟。
2.將小蘇打、炒香黃豆粉過篩加入拌勻。
3.加入過篩的低筋麵粉及肉桂粉。
4.再加入焦糖漿，輕輕拌成麵團。
此時可先將烤箱以約170℃溫度預熱。
5.將麵團放入擠餅器中，擠出花式。
6.送入烤箱烤約10~15分鐘（視個人家用烤箱而定），烤至表面著色，取出待涼。
因為有加小蘇打的關係，烤時會膨脹，但出爐後就會恢復扁平狀。
焦糖及黃豆的香氣，
再加上肉桂提味，酥脆的口感，
真的搭配的很優啊o(≧v≦)o
酥酥脆脆的，真的忍不住一片接一片。
另外啊，因為偷懶，所以粗粒卵磷脂我沒有完全磨碎就加入，
所以烤好後的餅乾表面會有些點點…
雖然不美觀，但無損好味道喲～
真的跟外面賣的那種搭配咖啡或紅茶的進口比利時焦糖脆餅味道很像呢o(∩_∩)o
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