2012/03/24註記:花蓮扁食2012年搬入了新家,就在原址往右挪二家。


 

 

 

 

新店面較寬一點,擺設與原來的差不多,就是招牌光亮了許多。

 

營業時間為早上7:00~晚上11:30,上班經過時,也常看到有人在吃早餐呢~

 


 

 

 

原來的店面是租的,現在是買的,所以應該不太可能再搬家了吧~

 



 

新址:花蓮市中正路311

 

電話:03-8326-370

 


 

 

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2010/10/14原文

 

 

 

 

 

 

 花蓮有名的三大扁食,個人認為是液香、戴記及花蓮啦,

 

 嚴格說起來,這三家還是有點淵源呢。

 

 

 

 液香及戴記是親戚,花蓮的創始老闆曾是液香的員工,

 

 說起來這三家肉餡的味道還真的很像呢。

 


 

 

 

 近幾年比較常吃「花蓮扁食」,主要是因為方便啦,

 

 

 

 液香及戴記因為近市區,觀光客多,

 

 所以後來比較常到花蓮扁食,

 

 

 

 它還保留大骨湯頭的香味喲~

 

 關於這點,就有點可貴了^_^

 


 

 

 

 

 

 

 這幾年不知是口感變差了,還是真的是那樣,

 

 總感覺液香扁食的湯頭……

 

 套句某美食家的說法「吃的到肉的香味,我想是因為湯太淡了!」,

 

 嗯......(^)╮ ......頗有同感哩!

 

 

 

 感覺淡而無味的湯頭應該是為了提鮮肉餡的美味及芹菜末、紅蔥頭的香味吧。

 

 很懷念早期的濃郁大骨湯的香味呢~

 

 

 

 當朝向商業利益時,很多想法及事物無形中都會有不同的看法及處置吧。

 



 

 

 

 我也常買生的扁食回去煮呢~~

 

 

 

 告訴你一個私房小秘訣喲,

 

 就是老闆在包配料時,一定要叫他另外再包鹽巴水喲(就是那鍋黑黑的醬汁)~~

 

 

 

 煮好時,加入1小匙的鹽巴水(真的很鹹,不用加太多),

 

 就不用再加任何調味料囉~~

 


 

 

 

 反正不知道是不是心理作用啦,

 

 總覺得加鹽巴水比較香哩 ~(@^_^@)~  呵……

 


 

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