上星期的連續大雨，讓菜價攀升了不少。
身為半職主婦，如何讓料理省錢好吃又營養，還真是一大學問呢～
夏天，當然是要吃水分多多冰甜的瓜果，就如西瓜，冰鎮後更是清甜爽 <(￣︶￣)>
家裡的一顆大西瓜，每次切個幾片來吃，餘下來的果皮量也是很驚人的。
不禁想到，其實可以拿來做西瓜皮料理，網路上也有很多相關食譜。
那今天就來做個泰式涼拌西瓜皮吧。
事前準備工作：先將西瓜皮洗淨，切除外層硬殼，留下淺綠色的果肉。
一次可以多準備，再分成適當小塊分裝到夾鍊袋中冰存，要用時再拿出來料理。
材料：
西瓜皮…… 300g
小蕃茄…….5顆
黃椒……....半顆
紅椒……....半顆
芹菜……....1枝
蒜頭……....3粒
泰式醬汁
魚露……………20d
泰式甜辣醬……3大匙
檸檬……………1顆
作法：
1.先將西瓜皮切絲，放罝容器內，再加少許鹽拌勻，抓醃約3~5分鐘，再將鹽份用開水沖掉，將水瀝乾備用。
2.將芹菜切段，紅椒、黃椒切絲。
3.蒜頭、辣椒切末。
4.將小蕃茄對切。
5.再將所有切好的材料加入容器中，加入醬汁，拌勻。
最後送入冰箱先來個冰鎮，要吃時再拿出來。
雖然現在檸檬貴貴的，但是想到泰式酸辣甜的滋味，還是給它加下去吧。
酸酸的滋味在炎夏中真的很開胃吶o(≧v≦)o
另外，也可以加一些海鮮下去，如花枝、蝦仁等（當然要先川燙囉）。
跟大家分享最近爬文得來的知識：
青翠的西瓜外皮，在中醫上稱為西瓜翠衣喲～
還有醫學學報有做西瓜皮的論文呢（http://wenku.baidu.com/view/efe6515abe23482fb4da4c3b.html），不過，這篇篇名「西瓜皮提取物的成分及其葯用價值」發表的很早呢，在西元1989年，那不就是民國78年？
研究分析研究西瓜皮提取物含大量的糖、蛋白質及多種人體必需的氨基酸和多種微量元素。
不過這裡的實驗是將西瓜皮及西瓜瓢各別成份做比較，那這篇文章所指的西瓜皮應是指外皮囉？這樣看來西瓜外皮才是最具有營養及療效的。
曾經看過一篇文章，指出將西瓜外皮含白色果肉層洗淨，切塊煮湯，冷卻後喝，就有消炎、排膿及利尿的功效。
而在香港的趙生健康網中「中醫學問第三篇：清熱藥」網頁中，有將西瓜皮的藥性、功能、藥理等做一介紹（http://www.chiusang.com.hk/s_xuewen.asp?id=653）。
西瓜藥性為寒；功能為清暑解熱及瀉火除煩，含有蘋果酸、磷酸、果糖、葡萄糖、蛋白氨基酸、西瓜基酸、番茄色素、胡蘿蔔色素、維他命C。
它有利尿降壓作用，有興趣的可以參考參考此篇文章。
蘋果日報去年有一篇西瓜皮入菜及妙招的專欄http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20110530/33422123，裏面提到西瓜皮加紅棗加生薑可做為健脾消暑的翠衣紅棗茶，還有一些料理。
還有一個妙招，就是將西瓜子、南瓜子等洗淨用微波加熱可做瓜子（你知道的，瓜子就是喝茶閒嗑牙時用來打發時間的那種瓜子），還有曬傷時可以用來冰敷。
在yahoo的知識中也可找到西瓜皮的功效及食譜，
如http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607081304736，
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106082515412，還有很多，有空可以參考參考。
當有也有很多部落客分享西瓜皮食譜，可以至搜尋入口網站去key「西瓜皮」關鍵字，就可以找到一大堆文了。
不過，夏天吃西瓜能退火，表示西瓜具有濕寒特性，所以吃多亦可能造成身體或消化系統不適，凡事適量。
分享了這麼多，還想知道什麼？那～就趕快去爬文吧，呵～
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