前一陣子超迷蜂巢蛋糕的，橫切開裡頭的組織看起來像蜂巢，材料及作法不難，只是手續有點繁複。
起因是有人送了理想大地的蜂巢蛋糕，我想說應該不難，所以就動手試作囉～
結果第一次還蠻成功的呢，後來又陸續做了幾次，還蠻受好評的呢<(￣︶￣)>
蜂巢蛋糕有二種做法，蒸的及烤的，我是採用烤的方式。
食譜主要參考：
http://www2.hkedcity.net/sch_files/a/sm/sm-he/public_html/beecream.htm
實際試做時我有稍做調整，而作法我是先把過程理解後再用自己習慣的順序去做喲～
o(∩_∩)o
材料：
煉乳……… 375g的1罐
奶油……… 120g
蜂蜜……… 16g
全蛋………5顆
低筋麵粉… 200g
蘇打粉…… 6.4g
焦糖部份：
細砂糖…… 300g
冷水……… .110g
熱水……… .320g
作法：
1.先煮焦糖水，細砂糖加冷水煮至呈紅褐色後，轉小火再加入熱水拌勻，使糖融化後熄火，待稍涼備用。
2.煉乳、融化奶油及蜂蜜倒入調理盆中，攪拌至融合，使油不分離狀態。
CORNER提醒
1.原配方煉乳是採用320g，但依我的三分鐘熱度來看，剩下來的煉乳對我是一種困擾，所以我就用整罐下去，能倒多少就多少囉～
另外罐子可以用熱水沖沖，把餘下來的一點點煉乳沖成奶水，可以拿來泡杯紅茶喝呢！
2.焦糖在倒入水時，溫度會遽升，而且會噴濺，所以要小心喲～
※煉乳、奶油及蜂蜜三者混合已充分攪拌囉。
3.全蛋分多次加入作法2中，拌勻。
4.加入過篩低筋麵粉，拌勻。
5.加入焦糖水攪拌均勻後，靜置約40分鐘。
6.烤箱用約180度預熱。
7.小蘇打用份量外的少許水溶解後，倒入作法5的麵糊中，拌勻後，倒入模型中約八分滿，再靜置約5分鐘，送入已預熱好的烤箱內，烤約30分。
CORNER提醒
1.蜂巢蛋糕的麵糊因水份較多，所以較稀，若要用蛋糕模的話，要用固定模喲～因為我沒有蛋糕模，而且也不想另外包裝，所以我是用鋁箔容器，烤好放涼後，上面蓋個鋁箔紙或保鮮膜，就可以直接帶出去。
2.烘烤時，可在烤盤中放一杯水，這樣在烘烤時，烤箱內不會太乾。
3.在烤約15分後，麵糊會出現像泥漿泡泡的情況，由下往上一直冒出，很好玩呢～會形成所謂的蜂巢也應該是小蘇打因熱沸騰往上竄所造成的孔洞吧？做了幾次後，觀察到，當泡泡冒出情形減緩，就代表快熟了喲～
表面像焦糖色呢～
真的很香呢～
一開始我是直切，怎麼看起來不像蜂巢啊？
看起來倒像是螞蟻窩呢~
後來在試吃時，切下下半段，才發現，這個蛋糕要橫切才能看出蜂巢呢～
其實，說真的，吃起來濃濃的焦糖味，口感蠻Ｑ彈的。
如果你一定要我（沒人要妳解釋吧！=”=）形容的話，她，吃起來的口感有點像高級的發粿哩～為什麼說高級呢？那是因為加了很多煉乳和奶油啊o(≧v≦)o
真的很好吃呢～我超愛的，別忘了要搭配咖啡或茶喲～
來杯下午茶，和三五好友聊聊，感覺很優喲o(∩_∩)o
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