CORNER慢活的角落時光

 

 

 

 

前幾天翻書突然看到很久以前買的一本書「小烤箱烘焙好簡單」，好懷念喲～

 

那時候對做小甜點很有興趣，但是家裡只有小烤箱，逛了書店後，就買了這本回家研讀。

 

現在再重新看，內容一樣好看，製作方法都很簡單。

 

 

 

正好前陣子很喜歡做起司蛋糕，還有剩，所以，還等什麼呢？

 

 

 

材料：

 

  奶油起司…… 400g

 

  細砂糖……… 25g及55g

 

  蛋…….………3個（蛋黃及蛋白分開）

 

  動物鮮奶油… 30g

 

  無鹽奶油…… 20g

 

 

 

 

 

作法：

 

1.將奶油起司、糖25g攪拌均勻後，將蛋黃加入，拌勻。

 

 

 

 

 

 

 

2.將動物鮮奶油加入稍拌，續加入溶化奶油拌勻。

 

 

 

 

 

 

3.準備另一個乾淨鍋子，將蛋白加入，將糖55g分次加入打發至濕式發泡（就是打到泡沫柔細，將打蛋器舉起，蛋白泡沫會稍稍低垂下去，哈，我好像打的有點硬了…）。

 

 

 

4.此時可先將烤箱預熱，約200度左右。

 

 

 

 

 

 

 

5.將第3步驟的蛋白糊倒入第2步驟中的麵糊中，拌勻。

 

 

6.將麵糊倒入模型中，送入烤箱烤至表面著色後，再將溫度降溫至170度左右，續烤約50分左右。

 

 

 

CORNER碎碎念

 

1.我忘了在烤盤內加水去蒸烤，吃時感覺口感有點紮實呢，但也還好啦>W<

 

 

 

2.然後好像蛋白也打得太過了，在書裏也有提醒要注意，打得太發，烘烤之後越容易收縮，不曉得是不是這樣，我的蛋糕中間凹了下去= =

 

 

 

3.書裏是有加一層海綿蛋糕做下底，我嫌麻煩，所以就沒加了。

 

 

 

 

 

 

哈～其實，還是不錯吃啦>W<

 

只是因為太紮實，所以會覺得有點厚硬的感覺，要記得配茶嘿～

 

 

 

 

材料是參照該書35頁之日式蒸烤起司蛋糕，而作法我是有簡化（你就說是偷懶唄>///<），所以做出來的質感跟書上的差距很大哩= =