之前在報紙上看到大池豆皮店的相關介紹，就想去台東玩時，一定要去看
對於傳統的家庭式工廠，常有濃厚的興趣
像60年代由農業進入工業時代時，當時主打的口號就是「客廳即工廠」
雖然這樣的傳統微型產業不能與那個年代相比
但是對於這樣的勤奮傳統家庭式工廠，我還是很敬重的
於台東市區回花蓮，由台九線走花東縱谷，中途我們預計在池上吃便當
既然在池上，那就轉個彎到這家傳統手工豆皮店看看～
池上鄉是花東縱谷著名的稻米之鄉，池上米的品牌亦全省皆知呢
大池豆皮店近幾年因為透過報章雜誌報導，再加上網友的推薦
店內的產品除批發零售外，近來也有宅配呢
該店主要製品是與黃豆相關
黃豆加工過程中，產出豆漿、豆花、豆包、豆皮、豆腸、豆結等多元化的產品
在前院擺有二張桌子，訪客在參觀購買完後
可以坐在這休息，喝豆漿，吃豆花或新鮮煎豆皮
池上豆皮店目前加工方式還是以傳統柴燒，手工製作產品
前前後後都可以看到木材堆積
這就是大池豆皮店製做豆皮的最重要的命脈－爐子
用木材燒製，並將熱源導至豆漿槽下方，
用這樣柴燒蒸煮的方式，製作出好吃的豆皮
大池豆皮店之前稱為大埔豆皮店，因池上鄉大坡池地名延伸
店內也掛著之前參加活動擺攤的掛牌，就是用池上大埔豆皮店的名稱
一入店內，整室充滿濃厚的豆味
再加上蒸煮豆漿的熱氣，真的很配服夏天在這工作的人
老板娘示範如何製作豆皮及豆包
下方豆漿槽用蒸氣保持溫度，但豆漿表層接觸冷空氣凝結成一層薄膜
先用切刀在豆漿小方槽將豆漿凝結薄膜四週切開
再用鐵線由側邊下移至中心再直立往上拿起
薄薄的豆皮隨之晾在上方的竹竿上
讓多餘的豆漿再滴回豆漿槽，等稍乾時再移至另一處進一步乾燥
可以看到架上有二種規格
一整片拿起晾上是豆皮
拿起再轉個幾圈晾上是要製作豆包
一整片的晾豆皮也很壯觀呢
這樣的傳統家庭工廠，真的很有純真感
年輕老板將豆漿槽上瀝乾的豆皮
一片片收集
再一片片掛到另一側風乾區
在這樣高溫環境下工作
真的很辛苦
老板娘將要做濕豆包的卷豆皮放在鐵盤上
再擺放一碗鹽巴備用
老板娘示範如何做豆包
將卷豆皮放在手中整形，隨手抹點鹽巴對折再對折
就是一個有型的濕豆包囉
我們當場點了現煎豆包，滑嫩嫩的口感，真的無法比擬
原味的豆味濃厚，吃得出新鮮，香嫩可口
真的好好吃～
剛好這天老板娘有做豆花
我們也點了豆花來吃，不得不說，新鮮真的好吃
店內除了有新鮮現做的濕豆皮及豆包外
也有乾豆皮、乾豆包等
當然也有因應火鍋店而做的炸豆皮
池上大池豆皮店（池上大埔豆皮店）
地 址：台東縣池上鄉大埔村4鄰大埔路39-2號
電 話：089-862392， 0912-749429
營業時間：06:00-21:00（售完為止）
營業項目：豆漿、豆花、豆包、豆皮、豆腸、豆結等黃豆製品
台東行：
