起因是小小狐狸做了糖心蛋給我吃，一吃之下，蛋白滑嫩的口感，蛋黃半生熟的滑溜……
驚為天人啊！！
想說身為主婦的我，怎麼可以不學起來呢。
趕緊逼問作法，然後回家又上網查詢各家作法。結果呢？因為是月底啦，家用有點拮据……古人說的話真的要聽──「巧婦難為無米之炊」啊（呵，別打我）。
因此呢，終歸一些有的沒的，結果我是用家裡現有的材料製作，個人認為吃起來也不錯喲。
材料：
蛋…………………6顆（看你想做幾顆就幾顆囉）
日式柴魚醬油……1碗
中式醬油…………1碗
做法：
1.將蛋洗淨放入鍋中，再加入冷水，水量蓋過蛋即可。
2.在煮的過程中，輕輕的用筷子攪動。
3.水滾時，轉中小火，再煮約4分鐘。
CORNER分享
^-^ 若是冰過的蛋，請先在室溫下退冰。
^-^ 各家說法都說筷子攪動可讓蛋黃固定在中間，剥蛋殼時才不容易弄破蛋黃。
但是有一次試作時，放了太多的蛋，結果蛋都變成直立的，還轉到破殼變蛋花湯呢……，
那次剥蛋殼時，蛋黃都在邊邊哩……= =
4.時間一到，請立即關火並將鍋子移至水龍頭下沖水。
5.放冰塊降溫。
6.待完全涼透時，即可剥殼。
CORNER分享
^-^ 因為是半熟蛋，蛋白很軟，很容易就弄得坑坑洞洞，所以一定要等蛋涼透才剥，剥時要溫柔，要小心喲。
^-^ 有一次因為試作太晚，很累了說…沒想到竟然發現一個蛋殼好剥的方法，真的會比較容易呢。
說穿了，根本沒什麼，完全是懶人病發作後無心發現的。
就是先別急著剥蛋殼，放到冰箱冰一晚冷靜一下，隔天超好剥的，真的喲~\(≧▽≦)/~
7.將半熟白煮蛋放到容器中。
8.加入日式柴魚醬油及中式醬油浸泡，上覆一層保鮮膜。
9.送入冰箱冰鎮一晚，第二天就可享用了。
CORNER分享
^-^ 保鮮膜要貼緊蛋及醬汁喲，會有虹吸作用，沒浸到醬汁的也可染到醬色。
但因為日式柴魚醬油顏色較淺，建議還是要隨時翻面，著色會更均勻。
^-^ 下圖左是剛處理好的蛋，顏色較淺；圖右是浸泡一晚後，顏色較深。
下圖是剛剥好的蛋，迫不及待切開來看看，哇！！真的美耶。
我多煮了1~2分鐘吧，蛋黃有較熟，有待改進囉！！
這是浸泡醬汁1晚的蛋，蛋白邊緣有吃色進去囉～
但是這種不用滷而用浸泡的蛋白熟，蛋黃不熟的蛋為什麼叫糖心蛋呢？
綜合各方資料，個人解讀成是指蛋黃未熟而凝結成金黃色，而一口咬下則成半流動濃稠狀的麥芽糖的感覺，所以才叫糖心蛋吧^_^。
留言列表
