CORNER慢活的角落時光

「吳恩文的快樂廚房」中有一道四川椒麻雞，看了之後，一直很想試試看。

椒麻雞料理各國大不相同，有的是用水煮的，有的用炸的，有的用煎的…。

不管料理方式如何，都少不了花椒的麻來做主體。

基本上，香料料理的食物應該都不會難吃才是（哈）～～ 

材料：

雞腿（或半雞）…2支

大蒜…………………….5粒

蔥…………………………2支 

調味料：

花椒粉………………..1湯匙

辣椒油…………………約3湯匙

麻油……………………. 1小匙

醬油…………………….約5湯匙

醋………………………. 2湯匙 

作法：

1.將雞肉入蒸籠用大火蒸約5～10分鐘至熟，取出稍涼後，切塊裝盤備用。

2.將大蒜、蔥切碎置於碗中備用。

3.將所有調味料加入2.的碗中調勻，即成沾醬。

CORNER分享

吳恩文的辣椒油作法是「將辣椒粉放入大碗中，再將中溫燒熱的的油淋下，待辣椒粉沉底，稍涼即可。注意，油溫不可太高，以免辣椒粉燒焦變苦。」

但家裏沒有辣椒粉啊，所以我用乾辣椒仔，一樣香啦，再不然用現成超市買的辣椒油也省事= =

CORNER分享

吳恩文說：「若無花椒粉，可把花椒粒入乾鍋小火略炒至香，取出以刀切碎備用。」

但是，客倌啊，我切到花椒粒到處彈跳，噴來噴去的，後來乾脆全部放到小袋子，用壓碎的，若有研磨缽也可以磨一磨啦。是我不會切嗎T.T

還有啊，那個醋是白醋還是烏醋啊？？

後來看到小標是香麻酸辣，我才決定下白醋，因為白醋酸味較重。

雞肉我用電鍋蒸，但其實也可以用水煮的呢。我用去骨雞腿，蒸熟後，放涼再撕成小條裝盤後，淋上椒麻醬汁。

本來是用成沾醬，因為老爺不吃辣。

後來，再做第二次拿去公司吃時，因為大家都吃辣，為了省事，所以全部拌一起了。

嘿嘿～整個成果還算不錯喲o(∩_∩)o

後來沾醬有剩，我把它拿去配麵條，意外地很搭呢～

麵條煮熟後，將水瀝乾，加入雞肉、蛋皮及沾醬拌勻，就變成椒麻涼麵囉^ ^

若有青菜，當然也可以加喲～

嗯～好吃～～