說到蛋塔,一定會想起幾年前的葡式蛋塔。
一直到現在,還是想不透那種大排長龍的景象……
感覺流行都是這樣,一窩蜂的搶,待新鮮感過了,又是一堆店倒閉……
其實可以自己動手做蛋塔,蛋餡作法很簡單,只要有蛋、牛奶及砂糖,
若覺得塔皮不好做,食品材料行都有賣半成品,也是不錯的選擇。
只是成份不能自己掌控……
材料:約可做15個小蛋塔
A.市售小塔皮…15個
B.蛋……………2個
牛奶…………130CC
細砂糖……… 40g
做法:
1.將牛奶及細砂糖混合拌勻,並用小火加溫煮至細砂糖融化即可關火。放至微溫。
2.先將烤箱預熱約180℃。
3.將蛋打散,將做法1的牛奶分次倒入蛋液中拌勻。
4.將作法3的蛋液過濾。
5.將蛋液倒入塔皮內,約裝9分滿,再放入已預熱之烤箱中,烤約20分(可用牙籤刺看看,若還有蛋液沾粘,再續烤)。
6.出爐後放涼,可在上裝飾新鮮水果或鮮奶油等。
CORNER分享
^-^ 蛋塔皮到食品材料行購買即可,有分大塔皮及小塔皮,我買小塔皮小袋裝約40個/150元,平均單價1個3.75元(當然買多折扣愈大囉)。待假日有空時,想說試著自己做做看。
^-^ 若想提味,可在作法1放至微溫時,加少許蘭姆酒或香草精…等。
原味蛋塔就很好吃呢o(∩_∩)o
也可以在蛋塔上放新鮮水果,可在上塗一層鏡面果膠,防止氧化,而且亮亮的感覺很吸引人呢。
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