CORNER慢活的角落時光

在飯前或是與好友小酌時，來一些開胃的小菜，

最是讓人覺得有著滿足的小確幸<(￣︶￣)>

有時會將蜆仔一次醃個一二斤起來，想吃時就裝一些，

常常裝個一盤不夠，還要再來個一盤呢～

材料：

蜆仔……1斤

醬油……1飯碗

米酒……適量

蒜頭……4~5粒

辣椒……適量

酸梅……3~4顆 

作法：

1.將蜆仔買回來時先靜置吐沙，再將外殼搓洗乾淨（現在一般在市場上買時都說回去可現煮，但健議還是再泡水一下）。

2.將蒜頭切碎，辣椒斜切成片備用。

3.將洗淨的蜆仔放在炒鍋中，裝冷水至蓋過蜆仔。

4.開中火，要注意蜆仔的動靜喲～稍有開口，就要馬上熄火並將水倒掉（或將蜆仔倒入篩網中瀝乾水份）。 

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鍋具建議最好選用寬口的，蜆仔放在鍋中時不要重疊太多，這樣蜆仔可以很快均勻地接觸到熱源後開口，不會過熟而讓肉質變的太老。 

5.趁微熱時將蒜、辣椒及酸梅放入，並將醬油及米酒倒入拌勻。

6.待涼後，蓋上蓋子或保鮮膜，送入冰箱冷藏，約2~3小時入味後就可以開動囉～

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可能因為醬汁沒有蓋到最上方的蜆仔，所以最好過程中要再翻拌 一兩 次，讓每顆蜆仔都可以入味喲～

每顆蜆仔肉都好飽滿喲～

這樣的處理方式，比直接用生的蜆仔去冰冷凍開口的較沒有腥味，

而且有稍微水煮過，總覺得比較乾淨^ ^

經過水煮半熟的處理，蜆仔的肉質真的很滑嫩喲～

滑嫩的口感，搭配著蒜味及鹹鹹醬油香，

還有微微的辣感，哇～～

真的讓人忍不住一個接著一個吃下去。

好吃～～